豚ひき肉のトマトソースのパスタ（ミートソースもどき）

豚ひき肉のトマトソースのパスタ（ミートソースもどき）

・材料 （麺1００ｇに対し、ソース4人分)
玉ねぎ半玉、豚ひき肉１50g、バター80g、,大蒜１片、赤ﾜｲﾝ８０ml、ﾄﾏﾄﾎｰﾙ缶１缶、塩胡椒少々（ひき肉用）、オレガノ少々、塩少々(麺に大さじ１杯半、ソースに大さじ半分)、ｺﾝｿﾒﾊﾟｳﾀﾞｰ60g
茹で汁（大さじ6杯）、スパゲッティ２００g

※味は大きく変わるが、バターをｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ８０gと赤唐辛子１本に変更してもいい。その際手順はオイルソースと同じ。

・手順
①玉ねぎみじん切り、大蒜を半分に切り、芯と薄皮を取る。
②フライパンにバターと、にんにくを入れる必ずフライパンが冷たい状態で始める。
③にんにくの香りが移ったら、玉ねぎを入れ低温でじっくりあめいろになるまで炒める
④タマネギがあめいろになったら、予め塩コショウをふったひき肉を入れ、混ぜる
⑤ワイン投入し攪拌、ひき肉に火が完全に通し、アルコールを飛ばす
⑥トマトホール缶をぶち込んで、スプーンでトマトを潰す、軽く塩をふっておく（味付けではない）
⑦煮詰めていき、ある程度たったら、コンソメを投入。
⑧完成手前で、オレガノ、茹で汁を加え、味を確認して塩などで調節する。
⑨パスタとからめて完成。